农村义务教育学校食堂管理暂行办法，保障学生营养，提升食品安全

随着我国农村义务教育事业的不断发展，农村义务教育学校食堂的管理问题日益凸显，为保障农村义务教育学生的饮食安全，提高学生营养水平，促进学生的健康成长，我国制定了《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》，本文将围绕该办法的主要内容进行解读，以期为农村义务教育学校食堂管理工作提供参考。

指导思想

《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》以保障学生饮食安全、提高学生营养水平、促进学生健康成长为指导思想，切实加强农村义务教育学校食堂管理，确保学生吃得安全、吃得健康。

管理原则

1、安全第一：将食品安全放在首位，严格执行食品安全法律法规，确保学生饮食安全。

2、营养均衡：合理搭配膳食，确保学生摄入充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3、规范管理：建立健全食堂管理制度，明确管理职责，规范食堂操作流程。

4、透明公开：公开食堂采购、验收、加工、销售等环节，接受社会监督。

5、服务至上：以学生需求为导向，提供优质、高效、便捷的食堂服务。

1、食堂建设：农村义务教育学校食堂应具备符合国家卫生标准的设施设备，满足学生就餐需求。

2、食材采购：严格食材采购渠道，确保食材来源正规、质量合格，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食材。

3、食品加工：规范食品加工操作流程，确保食品卫生，严格执行食品留样制度，定期对食品进行检验。

4、食堂人员管理：加强食堂人员培训，提高食品安全意识和操作技能，严格执行食堂人员健康检查制度，确保食堂人员身体健康。

5、膳食管理：合理制定学生食谱，确保膳食营养均衡，定期开展膳食调查，了解学生营养需求，调整食谱。

6、财务管理：严格执行食堂财务管理制度，确保食堂资金安全，定期对食堂财务进行审计，公开财务收支情况。

7、考核评价：建立健全食堂考核评价体系，定期对食堂工作进行考核评价，及时发现问题并整改。

保障措施

1、加强组织领导：成立农村义务教育学校食堂管理工作领导小组，负责统筹协调食堂管理工作。

2、完善政策法规：完善农村义务教育学校食堂管理相关法规，为食堂管理工作提供法制保障。

3、加大投入：加大对农村义务教育学校食堂的投入，改善食堂设施设备，提高食堂管理水平。

4、强化监督：加强对农村义务教育学校食堂的监督，确保食堂管理措施落实到位。

5、宣传教育：加大食品安全宣传教育力度，提高学生、家长和社会各界对食堂管理工作的关注度。

《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》的出台，为农村义务教育学校食堂管理工作提供了有力保障，各级教育行政部门、学校及相关部门要高度重视，切实加强食堂管理工作，为农村义务教育学生的健康成长创造良好条件。