食堂工作制度管理制度范本，规范食堂运营，提升餐饮服务质量

随着社会经济的发展，食堂作为企事业单位、学校、医院等机构的后勤保障重要组成部分，其工作质量和效率直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康，为了规范食堂的运营管理，提升餐饮服务质量，以下是一份食堂工作制度管理制度范本，供相关单位参考。

食堂工作制度管理制度范本

1、总则

（1）为了加强食堂管理，保障师生饮食安全，提高餐饮服务质量，特制定本制度。

（2）本制度适用于本食堂全体员工。

2、组织机构

（1）食堂设主任一名，负责食堂全面工作。

（2）食堂设厨师长一名，负责食堂厨房管理。

（3）食堂设库管员一名，负责食堂物资采购、保管、发放等工作。

（4）食堂设服务员若干名，负责食堂就餐环境、卫生、服务等工作。

3、职责分工

（1）主任职责：

1）全面负责食堂的各项工作；

2）制定食堂工作计划，并组织实施；

3）监督、检查食堂各项制度的执行情况；

4）协调食堂与其他部门的关系，确保食堂工作顺利进行。

（2）厨师长职责：

1）负责厨房管理，确保食品安全、卫生；

2）制定厨房工作计划，并组织实施；

3）监督、检查厨房员工的工作情况；

4）对厨房设备、设施进行维护保养。

（3）库管员职责：

1）负责食堂物资采购、保管、发放等工作；

2）严格执行物资采购制度，确保物资质量；

3）定期盘点库存，确保物资安全；

4）配合食堂主任、厨师长完成食堂各项工作。

（4）服务员职责：

1）负责食堂就餐环境、卫生、服务等工作；

2）热情、耐心地为师生提供优质服务；

3）保持食堂整洁、有序；

4）严格执行食堂各项规章制度。

4、食堂管理

（1）食品安全管理：

1）食堂应具备相应的食品安全资质；

2）采购、储存、加工、销售食品应符合国家食品安全标准；

3）食堂员工应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。

（2）卫生管理：

1）食堂应保持清洁、卫生；

2）餐具、厨具应定期消毒；

3）食堂员工应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

（3）服务管理：

1）食堂应提供多样化、营养均衡的餐食；

2）食堂员工应热情、耐心地为师生提供服务；

3）食堂应设立投诉渠道，及时处理师生投诉。

5、考核与奖惩

（1）对食堂员工进行定期考核，考核内容包括工作态度、工作质量、服务意识等；

（2）对表现优秀的员工给予表彰和奖励；

（3）对违反制度、影响食堂工作的员工给予处罚。

6、附则

（1）本制度自发布之日起施行；

（2）本制度由食堂主任负责解释。

实施与监督

1、食堂应建立健全各项工作制度，明确职责分工，确保食堂各项工作有序开展。

2、食堂应定期对各项工作制度进行修订和完善，以适应食堂发展需求。

3、食堂应加强对各项工作的监督，确保制度得到有效执行。

4、食堂应定期对员工进行培训，提高员工的工作能力和服务水平。

通过以上食堂工作制度管理制度范本的实施，相信能够规范食堂的运营管理，提升餐饮服务质量，为广大师生提供更加安全、卫生、舒适的就餐环境。